MIZUYAMA 1000/6000 kamagata usuba liées à la découpe exigeante

liées à la découpe exigeante de ces grands poissons

et un côté fin pour la finition

Utilisé traditionnellement pour les Katsura-muki où un long et continu ruban est réalisé à partir d’un radis japonais « daikon »

du découpage ou du parage

The short height of the blade creates less friction when slicing and the blade draws through fish and meat effortlessly

MIZUYAMA 1000/6000 kamagata usuba liées à la découpe exigeanteLa pierre Mizuyama cre par Korin connat un grand succs depuis de nombreuses annes. Cette pierre est ne de la collaboration troite entre M. Sugai, spcialiste de l'afftage traditionnel la pierre naturelle, et de son grand matre, M. Mizuyama, il y a plusieurs annes. Les pierres Mizuyama sont des outils de grande prcision tudis pour les affteurs professionnels. Ces pierres absorbent l'eau afin de crer une boue trs fine qui permet un afftage facile, rapide