KORIN KAGUYA WA-NAKIRI 165 Couteau de Chef Utilisé traditionnellement pour les Katsura-muki

Utilisé traditionnellement pour les Katsura-muki où un long et continu ruban est réalisé à partir d’un radis japonais « daikon »

The #4000 grit stone can be used as a buffer stone as well as a finishing stone when working with fatty ingredients

pour une meilleure efficacité

The wa-gyutou

Sa pointe peu tranchante permet au Chef d’émincer les parties cuites

KORIN KAGUYA WA-NAKIRI 165 Couteau de Chef Utilisé traditionnellement pour les Katsura-mukiLe nakiri est un couteau lgumes dot d'un tranchant parfaitement symtrique. De forme rectangulaire, il n'est pas sans rappeler le traditionnel Usuba. Le wa nakiri , avec son afftage 50 50 conviendra parfaitement aux droitiers comme aux gauchers. La collection Korin Kaguya () est forge dans le style de forge kurouchi, o le forgeron laisse une partie de la lame non polie aprs le processus de trempe (yaki ire). Les caractres en kanji de Kaguya signifient