Petty Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Buffle et Noyer 135mm Higonokami avec une lame plus large

avec une lame plus large et un dos de lame plus épais

est un couteau de cuisine japonais polyvalent

située dans l’ancienne région de Higo (肥後)

fabriqué uniquement dans l’usine Nagao Kanekoma à Miki

Origine : Japon

Petty Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Buffle et Noyer 135mm Higonokami avec une lame plus largePilier des cuisines professionnelles, le couteau Petty est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner et trancher fruits et lgumes, hacher les herbes et raliser des garnitures. Sa taille compacte et sa lame relativement troite lui confrent une grande maniabilit et un excellent contrle, le rendant idal pour les dcoupes de prcision. Par rapport un manche de style occidental, le manche japonais traditionnel de type wa, plus lger, dplace le