Missatge en una Ampolla 2016 Pansa blanca énergique

énergique

un rhum “brut de fût” puissant (“overproof”)

jadis incarné par le domaine historique des moines du Château de Manissy : parcelles sur sols sablo-limoneux et argilo-calcaires

riche et élégant

sur marnes argileuses

Missatge en una Ampolla 2016 Pansa blanca énergiqueLe macabeu est un cpage difficile conduire (peau fine, grappe compacte) qui donne souvent un got vgtal, mais Ams Baeres ne vendange que des grappes bien mres, et le jus est vinifi avec un apport de 3 5 % des rafles pour assurer une bonne texture et une bonne acidit. Le message dans la bouteille transmis par Ams Baeres est celui d'une dmarche totalement naturelle : aprs un levage de 6 mois sur lies, le vin se prsente avec une fine oxydation, un joli