2018 Barolo, D.O.C.G., Bricco Viole G.D. Vajra trøfler

2018 Barolo, D.O.C.G., Bricco Viole G.D. Vajra trøflerG. D. Vajras vine kan bedst genkendes p den lidt klige og elegante stil, hvilket skyldes, at en stor del af markerne er beliggende i 400 meters hjde i landsbyen Vergne i Barolo. G. D. Vajra blev grundlagt i 1972 og er opkaldt efter Giuseppe Domenico, den nuvrende ejers, Aldo Vajras, far. Aldo har siden sin overtagelse af den daglige ledelse p vingrden gradvist get arealet af vinmarker til i dag 40 ha, hvoraf de 10 er tilplantet med Nebbiolo og

Viognier og Pinot Bianco

Whiskyen er fremstillet med skotsk bygmalt og krystalklart kildevand

Fonchotte løber langs vingården fra sydvest til nordøst

Modne æbler og citrus med florale og mineralske toner

Champagne Brut Réserve åbner med en raffineret næse af hvide blomster

Let sødme med antydninger af krydderier og olieagtige nødder med et strejf af røg i aromaen

Både Merlot og Spätburgunder kan give lette

Som afslutning på måltidet fungerer den desuden glimrende til frugtdesserter eller let krydrede kager

og dette er en vegansk kombucha

som grillede tomater

20% Mourvedre

5 ha fordelt over seks vinmarker