Fiskesauce, lys, Oyster Brand, 4,5 l sub-trockenpilze Frugten til denne saft stammer

Frugten til denne saft stammer fra frugtplantagen Danwitz i Mönchengladbach i det nedre Rhinland

Helt enkelt – pisk

der er i brug i dag

hvorfra der også efter kort gæringsperiode presses en lys rosévin med livlig syre

afsnit I – Jürgen Dollase - Patrik Kimpel – en finfølt køkkenkunstner - Saksisk charme – Mario Pattis og hans køkken i Dresdens residens - Det perler

Fiskesauce, lys, Oyster Brand, 4,5 l sub-trockenpilze Frugten til denne saft stammerEn typisk ingrediens i det asiatiske kkken, som ikke m mangle i mange opskrifter fra det fjerne sten. Fiskesauce er en uundvrlig ingrediens i det sydstasiatiske kkken. Man lader sm, proteinrige fisk fermentere sammen med salt i flere mneder. Den fremkomne vske tappes derefter af, og fiskene modnes nu yderligere i flere mneder i trfade. I det thailandske og vietnamesiske kkken finder den sledes fremstillede sauce rigelig anvendelse. En dip: 1 2 rde